Alleati primari nella conservazione degli alimenti
Per conservare i cibi ed evitare il loro rapido e inevitabile deperimento, il mondo della ristorazione ricorre spesso agli abbattitori di temperatura al fine di razionalizzare i consumi.
Si tratta di un’attrezzatura ad hoc per raffreddare velocemente i cibi che poi potranno essere conservati in frigo o nel surgelatore.
L’ abbattitore, oltre a permettere di conservare i cibi più a lungo senza alterarne le caratteristiche, abbassando la temperatura, contrasta il proliferarsi di batteri.
